|
|
Provencaalse Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. doorregen runderlapjes, 75 gr. rauwe ham, 1 flinke ui, 4 teentjes knoflook, 50 gr. boter/margarine, 250 gr. champignons (b.v. grotchampignons), 1 dl gezeefde tomaten, 4 dl rode wijn, 1/2 el. Provencaalse kruiden uit een zakje, 1 tl. bouillonpoeder, 1 tl. rozemarijn, zout/peper, 1,5 el. creme fraiche.
Voorbereiding:
Meet de ingredienten af. Pel de ui en de knoflook. Snij de ui in ringen en hak de knoflook grof op. Stapel de plakjes ham en snij ze in reepjes. Maak de champignons schoon met een borsteltje en vierendeel ze.
Bereidingswijze:
Smelt de boter en bak het vlees rondom bruin in ca. 10 min. Voeg de ui, de knoflook en de reepjes ham toe en bak dit 2 min. mee. Giet in een mengkom de gezeefde tomaten, de wijn en 1 dl. water bij elkaar en meng dit. Giet het mengsel vervolgens bij het vlees. Voeg de kruiden, het bouillonpoeder, de gevierendeelde champignons en zout/peper toe. Zet de deksel schuin op de pan. Laat het vlees in ca. 3 uur heerlijk zacht worden. Kijk af en toe en roer alles om. Roer op het eind de creme fraiche door de stoofpot, zodat het een mooie dikkigheid krijgt.
|
|
|